Pierre Perignon

Pierre Perignon, čovjek po kojem je šampanjac Dom Perignon dobio ime, rođen je oko 1638. godine, a kao benediktinac služio je u opatiji Hautville pokraj Riems koja je danas u vlasništvu tvrtke Moet et Chandon. Perignon je umro 1716. godine, a legendarni je njegov uzvik „vidim zvijezde“ nakon prvog kušanja šampanjca.

• Pierre Perignon zaslužan je za komercijalizaciju šampanjaca jer je osmislio poseban proces starenja vina u bocama tijekom kojeg se povremeno vadi sediment i boca dopunjava vinom, a prvi je počeo koristiti i plutene čepove. Komercijalna je proizvodnja počela 1700. godine.

• Prvi komercijalni šampanjac, dakle onaj koji se prodavao, proizveden je 1535. godine u fran cuskoj regiji Limoux. To ne znači da je tamo i izmišljena tehnologija proizvodnje šampanjaca. Još je uvijek tajna tko je osmislio kako u vino „ubaciti zvijezde“.

• Šampanjac Dom Perignon prvi je puta proizveden 1936. godine. Proizvodi se samo u godinama kad grožđe dosegne izuzetnu kakvoću, a prije 1998., te su godine bile 1996. i 1995.

• Dom Perignon se proizvodi kao Brut šampanjac (suh) i Brut rose, a puni se u buteljke od 0,75 litara i magnum bocu od 1,5 litre

• Ponajbolje godine u Champagnei u posljednje su vrijeme bile 1995., 1990., 1985., 1982., 1981....

• Za kvalitetu grožđa koja odgovara proizvodnji šampanjaca zaslužno je, drže mnogi, glinasto tlo Champagne. Vrlo je sličan sastav tla i u pokrajini Cognac gdje se proizvodi istoimeno visokoalkoholizirano piće od vinskog destilata

piše Ivo Kozarčanin
 

Komentari (0)