Plavac Mali

Plavac mali paradna je obojena sorta Hvara, Brača i Pelješca, a riječ najvjerojatnije o autohtonoj hrvatskoj sorti koja je nastala spontanim križanjem crljenka kaštelanskog (zinfandela) i dobričića

- Vrhunska svjetska vina plavac mali dajena škrtim i surovim kamenitim tlima kakva su na pelješačkim položajima Dingač i Postup, hvarskom Ivan Dolcu i bračkoj Murvici

- Plavac mali odličan je za proizvodnju desertnih vina poput prošeka, no njegova neobuzdanost zahtijeva veliku mudrost u podrumu ako se žele postići doista vrhunski rezultati
- Ponajbolja vina od plavca s Pelješca često imaju desetak grama neprovrelog šećera koji dobro zaobljuje ponekad i divlje tanine

- Dingač, vino od plavca s istoimenog položaja na Pelješcu, prvo je hrvatsko vrhunsko vino, a još je u 15. stoljeću postizalo višu cijenu od ostalih dalmatinskih vina

- Vinogradari i vinari Hvara (Plenković, Plančić, Tomić, Badelova vinarija Svirče, Lovrinčević...) posljednjih su petnaestak godina kakvoćom sustigli, ako ne i pretekli kolege s Pelješca (Miloš, Grgić, Mendek, Badel 1862, Miličić, Kiridžija, Radović...), a polako se bude i Bračani, ponajprije Baković, dok najstarija dalmatinska vinarija, ona u Bolu, svake godine tone sve dublje

- Plavac veliki mnogo je lošija sorta grožđa od plavca malog, pa se od njega ni ne proizvode samostalna vina

- Plavina je glavni dalmatinski kultivar za proizvodnju stolnih vina i po nepreciznim propisima Europske unije sinonimi su joj slavni kalifornijski zinfandel i talijanski primitivo iako ta veza nikad nije dokazana

piše: Ivo Kozarčanin
 

Komentari (0)