VALPOLICELLA CLASSICO RIPASSO CA´FORNARI DOC

Valpolicella je vinska apelacija koja se nalazi sjeverno od Verone, istočno od jezera Lago di Garda, a administrativno unutar talijanske pokrajine Veneto.

Apelacija se dijeli na šire područje, tj. Valpolicellu i unutarnji, manji dio, tj. Valpolicella Classico (isto kao i kod regije Chianti u Toskani), zone sa strmim, terasastim vinogradima s vinima bolje kvalitete.

Glavne sorte grožđa su Corvina Veronese, Rondinella, i Molinara, ali drugi sortimenti mogu sačinjavati i do 15 % blendova tj. kupaža. Uobičajena Valpolicella DOC vina su prilično lagana s jakim naznakama voća. Valpolicella Classico vina su ona koju većina ljudi smatra Valpolicellom. Lagana vina, fermentirana u inoxu i punjena na proljeće, kao mlada vina kako bi se mogla piti svakodnevno. Imaju živahan bouquet s biljnim notama, kao i naznake višnje i bobičastog voća. To su aromatična vina s ugodnim kiselinama koje ostavljaju čist finish, i bez mnogo tanina. 

Valpolicella Classico Superiore  vino je napravljeno od istih sorti grožđa, ali je pohranjeno u hrastovim bačvama barem jednu godinu. Takvo vino složenije je strukture, i puno interesantnije, a u nekim slučajevima daje i vrhunske rezultate.

Oznaka Ripasso znači da je vino rađeno uporabom Ripasso metode koja podrazumijeva da se Valpolicella nakon fermentacije stavlja u tankove koji sadrže ostatke sjemenki i kožice (talog) od fermentacije druga dva svjetski poznata vina iz apelacije Valpolicella (Recioto della Valpolicella DOC i  Recioto della Valpolicella Amarone DOC) Recioto i Amarone koja se dobivaju od grozdova sušenih na zraku, kako bi se povećala koncentracija šećera u bobicama. Ripasso proces traje 2-3 tjedna, a vinu dodaje boju, lagane tanine i jaču aromu, kao i kompleksnost na nepcu..

Sorta: Corvina , Rondinella , Molinara , Negrara

Godina: 2004

Boja: rubin - crvena

Karakter: suho, punog okusa, blage gorčine i harmonično, intenzivne arome šljiva i trešanja

Skladišteno: 2006 - 2008

Temperatura posluživanja: 18 - 20 °C

Odgovara uz: pečenja, meso s ražnja, janjetinu, divljač i sir
Preporuka: skladištiti u tamnim i hladnim mjestima

Alkohol: 13,3 Vol%

Komentari (0)