Zanimljivosti o vinskim mirisima

Vino nikad ne miriše po grožđu, ali vrlo često miriše po drugom voću: breskvama, marelicama, jabukama, malinama, kupinama, višnjama, ananasu...

Voćne su arome najuočljivije i nazivaju se primarnim aromama, a baš one dolaze od samoga grožđa, odnosno njegovih kožica i pokožica.

Sekundarne arome nastaju tijekom vrenja mošta i puno su složenije, a najprepoznatljivije su aroma kvasca, maslaca, vanilije, prepečenca, svježe ispiljene hrastovine...

Tercijarne arome nastaju tijekom zrenja vina i teško ih je opisati, a najlakše se prepoznaju arome meda ili benzina i petroleja.

Bouquet (buke) zajednički je naziv za sekundarne i tercijarne arome vina.

Svaka sorta ima velik broj svojih specifičnih mirisa, od kojih navodimo samo neke:

- Chardonnay – jabuka, breskva, karamele, agrumi, maslac, vosak, med, začinsko bilje, minerali, kremen...

- Sauvignon – bazga, dunja, oskoruša, ogrozd, ananas, badem, kikiriki, kopriva, pokošena trava...

- Graševina – marelica, dinja, nektarina, kivi, kamilica, akacija, grašak...

- Rajnski rizling – smokva, metvica, lipa, sijeno, paprika, petrolej, dim...

- Traminac – marelica, dunja, datulja, ruža, crni čaj, cimet, klinčić...

- Malvazija – kruška, kivi, kaki, grejp, kvasac, kruh

- Pošip – jabuka, kruška, limun, vanilija, cimet, med...

- Plavac mali – šljiva, trešnja, borovnica, kupina, dud, šumska jagoda, čokolada...

- Cabernet sauvignon – klinčić, crni ribiz, paprika, zeleni papar, metvica, duhan...

- Pinot crni – malina, trešnja, jagoda, ruže, gnoj, kompost, divljač...

- Gamay (Beaujolais nouveau) – mlada kruška, guma za žvakanje...

piše: Ivo Kozarčanin

Komentari (0)