Nikad nisam upoznao dobrog južnoafrikanca

"I've travelled this old world of ours from Barnsley to Peru I've had sunshine in the arctic and a swim in Tinbuktu I've seen unicorns in Burma and a Yetti in Nepal And I've danced with ten foot pygmies in a Montezuma hall I've met the King of China and a working Yorkshire miner But I've never met a nice South African."

Ova pjesma Spitting Imagea, napisana u vrijeme apartheida, i danas je prva pomisao Londonaca kada se spomenu Južnoafrikanci. Kao što ja sa svojih 2.04 metra svakodnevno trpim pitanja tipa ‘Kakvo je vrijeme gore?’, Južnoafrikanci pri upoznavanju moraju slušati: ‘Znaš onu pjesmu “Nikad nisam upoznao dobrog Južnoafrikanca”?

Prva pomisao koja meni pada na pamet pri spomenu Južnoafričke Republike je The Chocolate Block, kultno vino vinara Marca Kenta iz vinarije Boekenhoutskloof u Franschoeku. ‘Block (£9.99) je već treću godinu vino br. 1 u Oddbinsu, lancu vinoteka u Velikoj Britaniji. Prve dvije godine ograničene količine koje su se izvozile u UK završavale su u rukama Oddbinsovog osoblja, pa je Block je običnom kupcu bio gotovo nedostupan. Morali ste se ili zaposliti u Oddbinsu ili sprijateljiti s nekim već zaposlenim koji bi bio spreman dokazati svoje prijateljstvo sipajući vam čašu Blocka.

Kutija sa 6 boca Blocka, slična onoj od cipela sa poklopcem na vrhu, neodoljivo podsjeća na poveću čokoladu. No ono po čemu je ova kupaža - napravljena od sorata grenache, syrah, cinsault, cabernet sauvignon i viognier - zapravo dobila ime jest nezaobilazni miris i okus gorke čokolade.

Boekenhoutskloof je osnovan je 1776. g kao posjed u oblasti Franschoek, 80 km sjeverozapadno od Cape Towna. Svoje skoro pa neizgovorljivo ime (u rangu s Garmisch-Partenkirchenom) dobiva po lokalnoj vrsti drveta “Boekenhout”, od kojeg se proizvodi većina kvalitetnog namještaja. To ujedno objašnjava i pojavu stolica na etiketi.

Marc Kent i 6 partnera (7 stolica) kupuju posjed 1993. i odmah počinju saditi vinograde. Već su prva vina bila veliki uspjeh. Vrhunsko vino Boekenhoutskloof Syrah ‘97 dobija 5 zvjezdica i 93 boda kod Parkera. Kent pod istim imenom proizvodi još dva vrhunska vina - Boekenhoutskloof Cabernet Sauvignon i Boekenhoutskloof Semillon (do £20) - koja se također uvrštavaju među najbolja južnoafrička vina i zajedno sa Syrahom dobivaju status ‘Cape classic’.

Od 1.5 milijuna boca koji se godišnje proizvedu na ovom posjedu, 80% otpada na Porcupine Ridge vina. To je druga klasa Marcovih vina sa dosta pristupačnijim cijenama (do £7) i odličnom kvalitetom, a čine ih sauvignon blanc, merlot, cabernet sauvignon, syrah i pinotage.

Iako Marc Kent odbija izlagati svoja vina na ikakvim natjecanjima - govoreći kako on jednostavno ne radi dovoljno vina da bi izlagao – njegov distributer u UK-u je uključio Porcupine Ridge Cabernet Sauvignon ’02  u International Wine Challenge, gdje je vino dobilo zlatnu medalju.

Prije dva mjeseca sam prisustvovao ručku na kojem je Kent predstavio nove berbe: The Chocolate Block ’04, Boekenhotskloof Syrah ’03 i Cabernet Sauvignon ’03.

Kent će nakon fermentacije sa 8% cabernet franca staviti svoj cabernet sauvignon u novi francuski barrique i zaboraviti 27 mjeseci,  dok će većinu pažnje odvojiti za Syrah. Zaljubljenik u vina sjeverne Rhone, koristiti će sve moguće trikove u procesu vinifikacije, kao i stari barrique, kako bi izvukao svu eleganciju iz ove sorte i time ga približio granicama starog svijeta.

Za Block koristi 124 barriquea od kojih je 55 syraha, 31 grenachea, 21 cabernet sauvignona, 14 cinsaulta i 3 viogniera. Svaku sortu fermentira zasebno. Prije maturacije će samo grenache spojiti sa jednim dijelom syraha zbog velikog potencijala oksidiranja te sorte. Slijedi 15 mjeseci odležavanja u kombinaciji novog i starog francuskog barriquea.

Iako još uvijek u pubertetu, svako od tih vina pokazuje potencijal vrhunske kvalitete koju će postići tek za 5+ godina starosti, u slučaju caberneta čak i 10+.

Na kraju predivnog jela uz ova božanstvena vina, sjetio sam se jedne slike Marca koju sam davno susreo na netu (tip u kratkoj majici nalik na ragbijaša, s razbarušenom kosom i dugom bradom). Gledajući sada u ovog kratko ošišanog i svježe obrijanog gospodina u odijelu, nisam mogao a da ne upitam sto je izazvalo tu drastičnu promjenu? Nasmijao se i samo kratko odgovorio da se ženi za koji mjesec. Da li će buduća gospođa Kent utjecati na promjenu vina, to ćemo tek saznati.

Ja sam se ipak već osigurao s jednim boxom Boekenhoutskloof Caberneta. 

Komentari (0)