Janjeći but sa začinima

Janjeći but s vanjske strane zarežite u križ nekoliko puta. Očišćena 2 češnja češnjaka zgnječite, a papar i piment istucite (utisnite). Tome dodajte limunovu koricu, sol, senf, 2 žlice vode i krupnu sol sa osušenim začiniskim biljem po izboru, pa sve dobro pomiješajte. Ovom mješavinom premažite janjeći but i ostavite da odstoji oko 12 sati.

Meso zapecite u tavi sa svih strana, pa ga zatim stavite u prethodno dobro zagrijanu pećnicu i pecite na 220°C, oko 2 sata.
U međuvremenu luk i ostatak češnjaka sitno nasjeckajte, pa s lovorom i ružmarinom stavite u sok od pečenja. Prelijte s pola količine vina i nastavite peći. Za vrijeme pečenja meso povremeno zalijevajte, a potkraj meso prelijte s 2 dl vode i ostatkom vina.
Pečeni but narežite, složite na toplu pliticu i prelijte umakom koji pripremite tako da prokuhate procijeđeni umak od pečenja sa slatkim vrhnjem. Uz ovo jelo možete poslužiti kuhanu rižu i salatu po želji.

Sastojci:

1 janjeći but (1,50 kg)

4 češnja češnjaka
papar, piment
1 žlica nasjeckane limunove korice
3 žlice senfa
1 dl ulja, sol
1 glavica luka
1 žlica Vegete
2 lovorova lista
1 grančica ružmarina
2 dl crnog vina
1 dl slatkog vrhnja


Uz ovo jelo poslužite svakako RIOJU (naša je preporuka Faustino V 2001 reserva).

Komentari (0)