Caponata

Sicilijanski specijalitet bogat patlidžanima, paprikom i rajčicama.

Sastojci:
4-5 patlidžana
250 g luka
1 kg rajčice
100 g zelenih maslina
50 g kapara
1 ljuta paprika
2 stabljike celera
1 dl ulja (mješavina maslinova i suncokretova ulja)
oko 3 žlice vinskog octa
sol
1 žličica šećera
svježi ili sušeni bosiljak

Upute za pripremu:
1. Patlidžane narežite na manje kocke, posolite i ostavite da odstoje najmanje oko pola sata.

2. U veliku tavu stavite dio ulja i nasjeckajte luk, kratko ga propržite i pirjajte uz dolijevanje male količine vode.

3. Dodajte narezane rajčice zajedno s tekućinom i nastavite pirjati dok se umak ne zgusne.

4. Patlidžane isperite vrućom vodom, ocijedite, dobro osušite pa popržite u posebnoj tavi na preostalom ulju. Dodajte stabljike celera narezane na komadiće i sve skupa kratko pržite.

5. Patlidžane s celerom umiješajte u umak od rajčice, dodajte narezane masline te oprane i ocijeđene kapare.

6. Sve izmiješajte i lagano pirjajate još 5 minuta.

7. Dodajte ocat, pospite šećerom i sitno nasjeckanom ljutom paprikom. Nakon nekoliko minuta ugasite vatru, poklopite i dodajte nasjeckani bosiljak.

Komentari (0)