Artičoke s račićima

Artičoka, što dolazi od talijanskog articiocco, tj. arapskog al-khurshuf, cvijet je koji može zablistati i na vašem tanjuru.

Sastojci:
4 krupne artičoke
2 limuna
1,5 dl suhog bijelog vina
maslinovo ulje

Za nadjev:
20 dag račića (očišćenih)
1/2 svežnjića peršinovih grančica
2 glavice ljutike
2 režnja češnjaka
2 žlice mrvica
4 dag naribanog parmezana
sol, papar

Upute za pripremu:
Odrežite donji, tvrdi dio artičoke. Lišće skratite za jednu trećinu. Isperite pod mlazom hladne vode.

Stavite u 2 l kipuće, slane vode u koju ste dodali sok od 2 limuna. Kuhajte 25 minuta, izvadite i stavite u cjedilo naopčke, da se iscijedi voda nakupljena između latica.

Za nadjev sitno nasjeckajte luk, češnjak i peršin. Kratko popržite na maslinovu ulju pazeći da češnjak ne promijeni boju. Primiješajte račiće i mrvice, posolite i popaprite. Kad se smjesa malo ohladi, dodajte sir pa utisnite između latica artičoke.

Punjene artičoke gusto posložite u kalup za pečenje, prelijte s 1/2 dl vode, maslinovim uljem i vinom.

Lim pokrijte aluminijskom folijom. Pecite 20 minuta na 180 Celzijevih stupnjeva. Poslužite mlake ili hladne.

IskonInternet

Komentari (0)