Sir i vino

Iako je uobičajeno mišljenje da sa sirevima kombiniramo crvena vina, to baš i nije tako. Naime bez obzira koliko volite crvena vina mora se priznati da bijela vina u mnogo više slučajeva predstavljaju bolju kombinaciju sa sirom nego obrnuto.

Ako ste raspoloženi za crveno vino onda izbjegavajte jake sireve, plavi sirevi, jako zreli sirevi (jako zreli Chaddars ili primjerice jako zreli Camemberts). Sirevi koji se serviraju sa crvenim vinom (i to uglavnom relativno blagim) moraju biti mladi, ne tako zreli sirevi jačine do mladog Cheddara i Cantala (Doux ili Entre-Doux), nešto zrelije Gaude, Manchega, Parmezani i Grane Padano.

Plavi sirevi većinom pristaju uz slatka vina poput Sauternesa, Bual madiera ili mađarskog Tokaja. Za zrelim kozjim sirevima servirajte suho bijelo vino, posebno dobru kombinaciju kozji sirevi čine sa bijelim Sauvgnonom.

Brie i mladi Camembert toliko su neutralni da Vam je pružena mogućnost da ostanete kod bilo čega što pijete, nadajući se da se kvalitetnoj kombinaciji, uz mali rizik da se sir i vino međusobno «potuku».

Tek mala napomena. Ukoliko sirevi slijede nakon deserta sa kojim ste pili slatka vina, nastavite piti slatka bijela vina jer je prelaz sa slatkih na suha vina težak i nije preporučljiv.

Komentari (0)