Burgundija

Burgundija je geografski mala vinska regija smještena u istočnoj Francuskoj između gradova Dijona i Lyona, stotinjak kilometara zapadno od švicarske granice.

Regija je to gdje je i nastao pojam terroira, a burgundijsko poimanje proizvodnje vina najbolje se očituje u staroj izreci: „Laissez le vin de se faire“, u prijevodu 'Pustite vino da samo sebe stvara'. Burgundijski vinogradi vlasnički su izrazito kompleksni. Postoji više tisuća malih vinograda od kojih svaki može imati veći broj vlasnika. Za bolje razumijevanje burgundijskih vina ključna je rijec domaine. Domaine predstavlja skup vinogradskih parcela, često vrlo malih i prostorno razbacanih, u vlasnistvu jedne osobe ili tvrtke. Domaine će od svake od ovih parcela napraviti zasebno vino, tako da je ukupan broj proizvedenih različitih vina velik, dok su količine pojedinog vina male.

Burgundija u 7.5 gutljaja – Gutljaj drugi

Kada se govori o burgundijskim vinima, govori se o crvenom Burgundijcu i bijelom Burgundijcu, Bourgogne Rouge et Bourgogne Blanc. Crveni Burgundijac predstavlja vina sorte Pinot noir, dok bijeli predstavlja vina sorte Chardonnay. Te dvije sorte sinonimi su za Burgundijce i obuhvaćaju veliku većinu uzgojenog grožđa.
Jedina iznimka burgundijska je subregija Beaujolais, najviše zasađena crvenom sortom Gamay. Beaujolais administrativno i zemljopisno pripada Burgundiji, ali zbog različitosti u klimi i sorti grožđja, enološki zaslužuje svoje poglavlje.
Burgundijska vina, po kvalitativnim i cjenovnim osobinama, dijele se u četiri razreda. Najosnovniji i najjeftiniji razred predstavljaju bijeli i crveni Burgundijci, jednostavna vina sačinjena od iste sorte s bilo kojeg područja unutar regije. Sljedeća stepenica vina su s imenima sela iz čije okolice potječu. Treći korak u kvaliteti i cijeni oznaka je Premier Cru koju nosi pojedini vinograd. U Burgundiji se nalazi preko petsto Premier Cru vinograda i na etiketi njihovo se ime pojavljuje nakon imena sela u kojem se vinograd nalazi. Najviša titula koju burgundijski Chardonnay ili Pinot noir može imati jest Grand Cru. Trenutno su samo trideset tri vinograda označena s Grand Cru i na etiketi ime vinograda stoji samostalno.

Burgundija u 7.5 gutljaja – Gutljaj treći

Pored već spomenute subregije Beaujolais, Burgundija se sastoji od još četiri podregije. Najsjevernija jest Chablis, potpuno posvećena uzgoju i proizvodnji Chardonnaya. Južno od nje nalazi se Cote d'Or koja je jedinstveno ime za daljnje dvije podregije, a to su Cote d'Nuits, sjeverni dio gdje se isključivo sadi Pinot Noir, i Cote d'Beaune, južna polovica gdje se podjednako sade i Pinot Noir i Chardonnay. Još jedan korak južnije nalazi se podregija Cote Chalonnaise koja, iako ne posjeduje svjetsku slavu gore spomenutih podregija, ponosi se vrlo dobrim, a cjenovno prihvatljivijim Chardonnayom i Pinot Noirem.

Najužnija od četiri podregije je Maconais potpuno podređena proizvodnji Chardonnaya.
Većina od svjetski najcjenjenijih burgundijskih vina dolazi iz Cote d'Or. Iako mnogi Cote d'Or prevode s pridjevom zlatna, naziv je zapravo skraćenica od izraza Cote d'Oriente što ukazuje na orijentaciju te regije prema istoku gdje vinogradi svako jutro hvataju zrake izlazećeg sunca.
 

Komentari (0)