Pijemont je u najvećoj mjeri okrenut lokalnim sortama grožđa od kojih Nebbiolo nosi zvjezdani status i na svjetskoj vinskoj sceni. Od Nebbiola rade se dva najprestižnija pijemontska vina: Barolo i Barbaresco. Ova dva vina razlikuju se po karakteru i količini proizvodnje. Barolo je robustnije i muževnije vino, dok se Barbaresco smatra gracioznijim. Barolo se proizvodi u količinama gotovo duplo većim od Barbaresca, poglavito zato što se ovo potonje proizvodi u samo tri sela i to redom: Barbaresco, Neive i Treiso nasuprot jedanaest vinskih sela Barola.

Od ostalih crvenih sorti navodimo Barberu, najrasprostranjenije grožđe u Pijemontu, od kojeg se radi istoimeno vino  bogatog okusa, ponekad rustikalno i svakako najčešći pratioc pijemontske kuhinje. Crvena sorta Dolcetto također je zastupljena i od nje se radi istoimeno jednostavvno, voćno vino. Vina vrijedna spomena su i Gattinara i Gheme, dvije kupaže koje se rade najvećim dijelom od Nebbiola s dodacima Bonarde i Vespolina.

Među bijelim sortama tri se ističu. Cortese, od kojeg se radi vino Gavi, Muškat, od kojeg se proizvodi pjenušavi Asti ili Moscato d'Asti. Muškatna vina još se nazivaju i Moscato bianco ili Moscato Canelli, prema selu poznatom po sorti. Na kraju među bijelim sortama navodimo i Arneis, s istoimenim izrazito svježim vinom.

Među najznačajnijim pijemontskim vinarima su Angelo Gaja, čovjek koji ne samo da je postavio Nebbiolo na svjetsku scenu, već i vinar koji je svojom inovacijom i vizijom pokrenuo cijeli jednu mladu generaciju pijemontskih vinara. Također, veliki doprinos dao je i Bruno Ceretto, a među ostalima moramo spomenuti imena poput  Renato Ratti, Paolo Scavino, Prunotto, Bruno Giacosa i Vietti.