Collio

Tako blizu, a opet toliko daleko pokrajina Collio u Italiji pravi je raj za hedonističke oči i nepce. Valovita brda obrasla u savršeno uredne vinograde, dvorci koji kao da skrivaju bajkovite djeve te mirna i u bogatstvo uljuljkana svakodnevica daju neobičan osjećaj mjesta koje gotovo da ne postoji.

U današnje doba vreve i gungule radnim danom ući među zavojite cestice koje presijecaju vinograde znači ostaviti svakodnevne brige i prepustiti se hedonističkim užicima.

Upravo to je misija novoosnovanog društva UFZV (Ujedinjena fronta za vino), iz milja zvanog podrumaši. Od osnutka, negdje u travnju, do danas ova poduzetna grupa vinoljubaca ostvarila je svoj drugi izlet, ovaj put u bajkovitu pokrajinu Collio na granici Slovenije i Italije.

Ova se atraktivna regija nalazi između Gorice i Udina, dobro nam poznate shopping destinacije iz nekog mračnog doba kada u trgovinama ničega nije bilo. U međuvremenu se mnogo toga promijenilo, naši butici su bolji, veći i ljepši, no one prave vrijednosti zbog kojih se isplati posjetiti ovaj kraj su i dalje tu. Rustikalne trattorije u kojima se jede odlična hrana, spoj triju kultura, vinske podrume u kojima se kušaju svjetski poznata vina te zgodne male hotelčiće zaista treba upoznati.

Regija Collio je svega dva i pol do tri sata vožnje udaljena od Zagreba. Kao polazišna točka može se uzeti Gorica. U okolnim selima se čitave godine održava mnoštvo proslava i proštenja, a zovu ih sagre. Najljepše doba za posjet ovoj regiji upravo je sada, pa sve do kasne jeseni.

U mjestu San Floriano podno istoimenog dvorca nalazi se muzej vina. Dvorac je iz dvanaestog stoljeća, a danas je sjedište istoimenog proizvođača vina. Središtem gastronomije smatra se Cormons, gradić koji potječe iz rimskog doba. Ovdje se održava i godišnja smotra Mostra assaggio vini, festival kušanja vina i lokalnih proizvoda, a u okolici se nalaze brojna seoska gospodarstva koja nude smještaj u sve popularnijim agroturističkim objektima.

Kraj podsjeća na Toskanu, odnosno Chianti, a i užici su slični. Razlika je prvenstveno u tome što se ovdje pretežno piju bijela vina. Collio je, naime, druga najbolja regija za bijelo vino u svijetu poslije Burgundije. Najpoznatije sorte su rebula, sauvignon, tokai friulano i chardonnay, a od crnih teran i cabernet franc.

Sva sela i imanja su uredna i uređena do najmanjih detalja, od cvjetnih ograda do kućnih fasada i asfalta bez rupa. Nikako se nismo mogli oteti uspoređivanju s našim zapuštenim selima, s kućama od cigle bez fasada, s blatom ispunjenim rupama na cestama i sa sve prisutnim smećem. Je li to samo stvar novaca i bogate države ili kulture življenja i očuvanja okoliša, neka svatko odluči sam, no urednost se uči odmalena, a ne kupuje.

Nedostatak automobilskih olupina i frižidera uz uske putove gotovo me posramio. Nadam se da će i nama jednog dana, kada i ako uđemo u Europu, netko doći i čarobnim štapićem očistiti zemlju od smeća jer to se valjda ovdje dogodilo.

Najveće naselje su Udine. Smješten u dolini Friuli, ovaj gradić odiše venecijanskim šarmom uskih ulica koje se sastaju na trgu Piazza Liberta. Plac se subotom pretvara u tržnicu, a takva obilna i raznovrsna ponuda svježih riba i ostalih morskih plodova nam dosta kazuje o bogatstvu i načinu života same regije.

Kvalitetna hrana i vino glavni su magneti koji privlače turiste tijekom čitave godine. Dodamo li tome nikad prevaziđen shopping, Udine su mjesto u kojem se može provesti ugodan vikend.

Izleti u okolicu vode nas među najbolje vinare, a posjetili smo Jermanna u seocetu Villanova di farra. Produkcija mu je oko pet stotina tisuća butelja godišnje, što je dovoljno za stalnu kvalitetu, a vino mu se izvozi na sve kontinente svijeta i može se naći u ponajboljim restoranima.

Najpoznatija vina su mu Vinnae – žuta rebula specifičnog okusa, Vintage Tunina – dobitnik mnogih nagrada te Capo Martino. Probali smo još i Were Dreams i neobično crno vino Pignacolusse. Cijene u vinariji se kreću od 11 eura po butelji naviše. Naravno, za gotovinu, bez računa.

Najpoznatije i najbolje vino Vintage Tunina sastoji se od sauvignona, chardonnaya, žute rebule, istarske malvazije i picolita. Suho je i meko, odlično izbalansirano, a najbolje ide uz ribu i bijelo meso.

Jedno od najatraktivnijih imanja u okolici prostire se oko dvorca Castello di Spessa koji potječe iz trinaestog stoljeća. Legenda kaže da je u njemu boravio i Casanova opčinjen lokalnim, ne ljepoticama, već vinima. Ne toliko udaljen od glavne ceste Cormons - Gorizia, dvorac kao da dolazi iz nekog drugog svijeta. Uz njega se nalazi Tavernetta al castello, mali hotel-restoran s desetak soba poznat po vrhunskoj hrani i odličnoj ponudi vina.

Večera je bila pravi festival za nepce. Za predjelo su u vrtu servirane prepržene kozice, manje od maslina, i gavuni uz pjenušac. Nakon toga je počela večera. Prvo jelo je bio carpaccio od sabljarke, a uz njega je točen Scubla Sauvignon 2003. Poslije toga je u slijedu stiglo pohano cvijeće tikvica s pečenim mišićima Jakobovih kapica. Uz to je serviran Tokai Friulano 2003. vinara Schiopetta čiji se podrum nalazi u neposrednoj blizini.

Uz sljedeće jelo, rižoto s mesom rakovica, išlo je vino Ribbula Gialla vinara Stanka Radikona. Nakon toga - već dobro siti - jedva smo dočekali palačinkice punjene različitim vrstama gljiva s umakom i Kante Chardonnay 2000. koji je bio savršen izbor.

Stiglo je i glavno jelo - Bovino di Prussia - meso poludivljeg europskog goveda s poljskih stepa, ubijenog puškom s dvije stotine metara kako mu adrenalin ne bi pokvario okus, jedan od najvećih specijaliteta. Uz to je najbolje pristajao Girolano Dorigov Monscalpade, bogato crno vino nezaboravnog okusa. Nakon svih tih delicija prhka krema od breskve bila je samo točka na 'i'.

U takvoj konkurenciji restorana, vinoteka i podruma uvijek će biti mjesta za visoko kvalitetne i prirodne proizvode koji privlače vrhunsku klijentelu. Naši turistički radnici iz okolice Zagreba obavezno bi trebali posjetiti ovaj kraj da nauče kako se samo ono što je dobro može skupo prodati.

Collio je divna pokrajina u kojoj se svašta može naučiti, odlično jesti, još bolje piti (ne postoji zakon nula promila), pa svakako treba odvojiti poneki vikend i ne projuriti samo dućanima Udina, nego se malo zaustaviti i pogledati oko sebe.


Piše: Vlado Šestan
preuzeto sa t-portala
 

Komentari (0)