Boca šampanjca i kategorija slatkoće

Kada se iz naopačke okrenute boce šampanjca ukloni smrznuti čep kvasca, u boci ostaje potpuno čisto i suho vino, ali i malo preko pola centimetara prostora.

Istog trena u bocu se do vrha nadolijeva liqueur d'expédition, zaslađeno vino čija će razina slatkoće, dosage, odlučiti kategoriju šampanjca. Kategorije se određuju prema postotku rezidualnog šećera gdje 1% predstavlja količinu od 10 grama šećera na jednu litru.

Kao što ćete vidjeti, kategorije se djelomično preklapaju, a danas se najčešće proizvode Brut i Extra Dry šampanjci.

Extra Brut – Izrazito suh, 0 - 0,6 % šećera
Brut – Vrlo suh, manje od 1,5 % šećera
Extra dry – Suh, 1,2 – 2 % šećera
Sec – Poluslatko, 1,7 – 3,5 % šećera
Demi-Sec – Slatko, 3,3 – 5 % šećera
Doux – Izrazito slatko, više od 5 % šećera

Komentari (0)