Zanimljivosti o chardonnayu

- Chardonnay je najpopularnija bijela vinska sorta na svijetu i iako se uzgaja gotovo u svim vinorodnim krajevima nije najrasprostranjenija; ta titula pripada španjolskoj manje poznatoj sorti airen.

- Potječe najvjerojatnije iz Burgundije, iako publicist i povjesničar, te doajen vinskog pisanja u Hrvatskoj Srećko Ljubljanović u svojoj knjizi Arhivska vina navodi mogućnost da su chardonnay Rimljani iz Dalmacije prenijeli u Burgundiju.

- Širom svijeta naziva se još i morillon, weisser klewner, gelber weissburgunder, pinot chardonnay, pinot giallo, pinot blanc a cramant, blanc de Champagne, chardennai, chardonet, epinette, beaunois, gamay blanc, petit chatey, rousseau, maconnais, arnaison blanc...

- Daje vina različitih stilova i okusa, a među bijelim vinima najpogodniji je za njegovanje u barriqueu, što je i gotovo neophodno kad se očekuje da će vino nakupiti više od 13 posto alkohola

- Jedna je od sorti neizostavnoj u proizvodnji šampanjaca (uz crni i mlinarski pinot), a pjenušci proizvedeni samo od chardonnaya u Champagnei se nazivaju Blanc du blanc.

- Od chardonnaya se proizvode glasovita vina chablis i montrachet.

- Iako dozrijeva relativno rano (sredinom rujna), grožđe nakuplja dosta šećera uz relativno visoke kiseline i pogodan je za kasne berbe.

- U Hrvatskoj vrhunce postiže u Slavoniji, sjeverozapadnoj Hrvatskoj i Istri, a kako je podložan terroiru, iz svake je regije drugačiji.

- Chardonnay je zaslužan i za svjetsku slavu najpoznatijeg hrvatskog vinara Miljenka Mikea Grgicha koji je danas suvlasnik vinarije Grgich and Hills u kalifornijskoj dolini Napa, a 1976. godine, tada još samo kao enolog u kalifornijskoj vinariji Calistoga’s Chateau Montelena svojim je chardonnayom berbe 1973. kao prvi vinar izvan Francuske pobijedio na redovitom ocjenjivanju naslijepo u Parizu, što je neslužbeno svjetsko prvenstvo.

- Proizveden kao laganije vino, chardonnay će lijepo pristajati uz voćna predjela ili dimljenu ribu, a u punijoj varijanti prijat će uz predjela od plodova mora, tjestenine u umacima od maslaca i sira, jastoga ili hlapa, kuhanu i pečenu bijelu ribu, kuhanu janjetinu, pečeno bijelo meso peradi, sireve poput ementalera, edamera, goude, topljene sireve...

- U laganijoj se varijanti služi ohlađen na 10 Celzijevih stupnjeva u čaši koja se i naziva čašom za chardonnay, a kao moćnije, kompleksnije i odležanije vino dva do četiri Celzijeva stupnja topliji i u čaši što većeg volumena, ali užoj i duguljastijoj od čaše za velika crna vina.

piše: Ivo Kozarčanin

Komentari (0)