Čuvanje vina

Prvom uporabom boce i plutenog čepa u 18. stoljeću, promijenilo se naše tržišno poimanje i vrijednosno cijenjenje vina i njegove starosti.

Od antičke Grčke, gdje se vino miješalo s medom kao konzervansom i nadolijvalo s maslinovim uljem kao zrako-nepropusnim slojem, do srednjeg vijeka kada se vinu dodavao vinjak kako bi ga se očuvalo tijekom transporta, cijena mladih vina bila je viša od njihove vremešnije braće.

Otkrivši da vina, posebice crna, ležanjem u boci s nepropusnim čepom ne samo da se ne kvare, već da i ponekad dodatno razvijaju svoju kvalitetu zauvijek smo promijenili naše vrednovanje vina, ali i izgled naših domova.

Bez obzira na veličinu i opremljenost investicije u vaš osobni vinski podrum nekoliko stvari uvijek treba imati na umu. Prvo, temperature prostorije mora biti ispod 21 º C. Također, treba izbjegavati ekstremne fluktuacije u temperaturi vina, hlađenje, grijanje, pa ponovo hlađenje. Takav temperaturni stres utječe na sazrijevanje vina i na pritisak unutar boce. Treće, boce moraju biti položene vodoravno ili prema dolje. Na taj način pluteni će čep održati vlažnost, sprečavajući njegovo skupljanje i ulazak zraka što bi dovelo do oksidiranja vina.

Četvrto, boce ne smiju biti izložene sunčevoj svjetlosti. Ultraljubičasto zračenje uzrokuje stvaranje slobodnih radikala u vinu koje vodi njegovoj oksidaciji.

I na kraju, velika većina svjetskih vina napravljena je da svom gospodaru omogući neponovljiv užitak unutar godinu ili dvije. Zato, pamet u glavu! I, nema sakupljanja vina i vinskog podruma bez onog zadnjeg čina. ?ivjeli!

Komentari (0)