Temperatura vina pri serviranju

Već nam i kućni ljubimci znaju da se bijelo vino poslužuje hladno, a crveno na sobnoj temperaturi.

No danas se događa da se češće poslužuje pregrijano crveno vino od pretoplog bijelog. Naime dok uredno hladimo bijelo vino, crveno pohranjeno u našoj dnevnoj sobi uredno se kuha na 21-23 C. Naravno da to nije zamišljena sobna temperatura na kojoj bi se trebalo posluživati crveno vino. Crveno se vino servira pri temperaturi od 18 C najviše i to za jaka, puna tanina vina najčešće sa juga Europe i iz Novog svijeta. Crveni pinot servira se hladniji, kao i moderna crvena, sočna, voćna vina relativno oslobođena tanina, koja se serviraju od poprilično hladnih 12 C (primjerice Beaujolais ili Portugizac) do 16 C.

Bijela vina trebala bi se servirati unutar 6 C do 11 C. Kao preporuka, no ne kao sveto pismo tek savjet da se puna, ne posebno kisela vina poput kvalitetnog Chardonnaya ili pak Bijelog burgundijca serviraju pri višoj temperaturi, dok se kiselija vina poput Sauvignona bijelog ili Rieslinga serviraju hladnija, kao i slatka vina, rose, šampanjci ili desertna aromatična vina poput Muškata. Još jedna preporuka kada se nađete home alone sa ne baš reprezentativnim primjercima ili gurate kolica po supermarketu sa tanašnim novčanikom u džepu, nadajući se da Vam gosti nisu još hodočastili po našem portalu, što je vino jeftinije, nevažno bilo ono pjenušavo, suho ili slatko servirajte ga što hladnijeg.

I tek još par dobro poznatih preporuka za serviranje i kušanje vina.

Bijelo vino sa ribom, a crveno sa mesom. No postoji i puno kulinarskih izuzetaka.

Što je jača hrana, servirati i jače vino, što je laganija hrana servirati i laganije vino.

Vino voli zrak. On oslobađa njegove «zaspale» komponente. Preporučljivo je otvoriti vino sat vremena prije konzumiranja i dozvoliti vinu da «diše».

Sa bocom vina mora se postupati oprezno, sa što je moguće manje pomicanja. Upamtite vino voli «spavati» i dobro je da se probudi tek u Vašim ustima

Boce crvenog vina prije otvaranja nije potrebno čistiti.

Mirišu se samo čepovi crvenih vina ne bi li se provjerilo nije li vino pokvareno, čepove bijelih vina, rosea ili šampanjca nije potrebno pomirisati jer su boce hlađene, pa je pri hlađenju i čep izgubio eventualni miris.

Komentari (0)