About Šampanjac

Kada se iz naopačke okrenute boce šampanjca ukloni smrznuti čep kvasca, u boci ostaje potpuno čisto i suho vino, ali i malo preko pola centimetara prostora. Istog trena u bocu se do vrha nadolijeva liqueur d'expédition, zaslađeno vino čija će razina slatkoće, dosage, odlučiti kategoriju šampanjca.

Kategorije se određuju prema postotku rezidualnog šećera gdje 1% predstavlja količinu od 10 grama šećera na jednu litru.
Kao što ćete vidjeti, kategorije se djelomično preklapaju, a danas se najčešće proizvode Brut I Extra Dry šampanjci.

Extra Brut – Izrazito suh, 0 - 0,6 % šećera
Brut – Vrlo suh, manje od 1,5 % šećera
Extra dry – Suh, 1,2 – 2 % šećera
Sec – Poluslatko, 1,7 – 3,5 % šećera
Demi-Sec – Slatko, 3,3 – 5 % šećera
Doux – Izrazito slatko, više od 5 % šećera

BOCA ŠAMPANJCA I OZNAKA VELIČINE

Boce šampanjca dolaze u ukupno dvanaest različitih veličina i, u čašama mjereno, mogu sadržavati od malo više od jedne čaše do gotovo dvije stotine.
Mjera jedne čaše šampanjca toči se na oko 1,5 dl. Prema nazivu i veličini, od najmanje prema najvećoj, podjela šampanjskih boca je sljedeća:

Picolo (Split) 1,875 dl ≈ 1,5 čaša
Filette-demi 3,75 dl ≈ 2 čaše
Bottle 7,50 dl ≈ 5 čaša
Magnum 1,50 l ≈ 10 čaša
Jeroboam 3,00 l ≈ 20 čaša
Rehoboam 4,50 l ≈ 30 čaša
Methuselah 6,00 l ≈ 40 čaša
Salmanazar 9,00 l ≈ 60 čaša
Balthazar 12,00 l ≈ 80 čaša
Nebuchanezzarr 15,00 l ≈ 100 čaša
Melchior 18,00 l ≈ 120 čaša
Primat 27,00 l ≈ 180 čaša

BOCA ŠAMPANJCA I SITNI TISAK

Svaka boca šampanjca, tj. pjenušavog vina iz pokrajine Champagne, na svojoj etiketi posjeduje dva slova sa sljedećim značenjima:

NM : Négociant-manipulant, označuje proizvođača koji kupuje grožđe kako bi
proizveo vlastiti šampanjac.

RM: Récoltant-manipulant, označuje uzgajivače koji proizvode i prodaju šampanjac
načinjen od vlastitog grožđa. Količina grožđa koje smiju kupiti od drugog
proizvođača ne smije preći 5%.

RC: Récoltant coopérateur, označuje uzgajivače koji proizvode i prodaju šampanjac
u suradnji s kooperantima.

CM: Coopérative-manipulant, označuje udrugu uzgajivača koja proizvodi i prodaje
šampanjac u ime i za račun svojih članova.

SR: Société de récoltants, označuje udrugu nezavisnih vinara koja proizvodi i puni
boce pjenušcom za svoje članove.

ND: Négociant distributeur, oznaka je trgovačke kuće ili dilera vinom koji kupuje već
buteljirane šampanjce i na njih lijepi svoju etiketu.

MA: Marque d'acheteur, predstavlja brand šampanjca koji je u vlasništvu treće strane,
a ne proizvođača pjenušca.

Komentari (0)